Per un ciclista è importante avere buone scorte di glicogeno: questo polimero del glucosio, infatti, alza la soglia di resistenza, arrivando a triplicare la durata di uno sforzo massimale prima che subentri l’esaurimento. Allenamento a parte, è possibile immagazzinare più glicogeno seguendo una dieta adeguata e la cosiddetta supercompensazione di glicogeno.
La forma più conosciuta è quella che prende il nome dallo svedese Bergström: a tre giorni in cui il consumo di carboidrati è contenuto (50% dell’apporto energetico) e l’allenamento è molto intenso seguono tre giorni di dieta a basso contenuto di carboidrati e attività fisica intensa, con l’obiettivo di esaurire le scorte di glicogeno. Per finire, nei tre giorni successivi si riducono gli sforzi e si incrementa il consumo dei carboidrati (fino al 90% dell’energia). In questo modo, nei muscoli stimolati con l’attività fisica, il livello di glicogeno cresce sensibilmente.
Una possibile alternativa al metodo Bergström è quella suggerita da Fink e Costill. In questo caso, la sequenza prevede prima una dieta variegata, con i carboidrati che apportano il 50% dell’energia, poi una fase di intensa attività fisica, infine - a riposo per tre giorni - una dieta in cui l’incidenza dei carboidrati è pari al 70% del fabbisogno energetico. Si stima che osservando questa tipologia di supercompensazione di glicogeno, le riserve a livello muscolare possano quasi quadruplicarsi.
Sia nel caso del metodo Bergström che in quello del metodo Fink e Costill, per i ciclisti è preferibile consumare carboidrati complessi, assorbiti più lentamente dall’organismo e a rilascio energetico graduale. Ne sono ricchi alimenti come cereali, tuberi, legumi e castagne.
Esempio: Lun/Mart/Mer
Matt: 200 gr bresaola,3 uova
10:30 200 gr prosciutto
Pranzo: 300 gr di carne
16:30 200 gr bresaola/prosciutto
Cena: 300 gr di carne o 400 di pesce
Durante la giornata bere 3 lt di acqua
Gio/Ven/Sab
Colazione ricca di cereali
10:30 100 gr di pane, 2 frutti
Pranzo: 200 gr di pasta,100 gr di pane
16:30 150 gr di pane,2 frutti
Cena: 150 gr di pasta o 1/2 pizze senza mozzarella
Prima di coricarsi: 100 gr di pane
Durante la giornata bere poca acqua 1 lt.
Preferire cibi integrali e pane di segale.
Questo regime alimentare sarebbe meglio testarlo in allenamento o in competizioni poco importanti,non provatelo questa settimana pre 9 Colli.